食品酸味料クエン酸の分析値99%

クエン酸は、柑橘類に天然に存在する弱有機酸です。18世紀にスウェーデンの化学者カール・ヴィルヘルム・シェーレによってレモン果汁から初めて分離されました。クエン酸は無色の結晶、または強い酸味を持つ白色の結晶性粉末として存在します。

自然界では、クエン酸は柑橘類、サンザシ、パイナップルなど、様々な果物に広く分布している。また、生物体内のトリカルボン酸回路における重要な中間体であり、エネルギー代謝において重要な役割を果たしている。

クエン酸は、その優れた安全性と機能性から、食品・飲料、医薬品、日用化学品、工業など、さまざまな分野で広く利用されています。酸味料、pH調整剤、キレート剤、保存料として用いられています。